Ensalada de garbanzo atún y aguacate

Introducción:

Esta ensalada de garbanzos con atún y aguacate es una receta sencilla y deliciosa que queda perfecta para una comida rápida de último momento, pero al mismo también se puede preparar de antemano y tenerla lista para una fiesta o un picnic.

Ingredientes:

+ 425gr de garbanzos ya cocinados.

+ 1 lata (5 onzas o 140 gramos) de atún.

+ 50 gr cebolla roja mediana, picada en cubitos.

+ 2 tomates maduros medianos, cortados en cubitos.

+ 1 aguacate, pelado y sin hueso, cortado en cubitos.

+ 1 cucharada de cilantro finamente picado.

Para la vinagreta

+ El jugo de 1 limón grande, aproximadamente media taza de jugo de limón.

+ 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva o sésamo.

+ 1 cucharadita de mostaza en polvo.

+ 1 cucharada de cilantro finamente pica.

+ Sal del himalaya y pimienta al gusto.

Elaboración

+ Para preparar el aderezo, ponga el jugo de limón, el aceite de sésamo, la mostaza, el cilantro, la sal y la pimienta en un frasco pequeño ciérrelo bien y agite hasta que los ingredientes estén bien combinados.

+ Ponga los garbanzos, el atún, la cebolla picada, los tomates picados, el aguacate y el resto del cilantro en una fuente o bowl para ensaladas.

+ Agregue el aderezo de limón con mostaza y mezcle bien.

Sirva la ensalada de garbanzos solo o acompañado de hojas de lechuga. También se puede servir como un aperitivo o snack con galletas de sal o tostadas de pan.

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Garbanzo

Aceite de sésamo

+ Mostaza molida

Sal del himalaya

Pimienta en grano o molida