NUEZ

Las nueces maduras son ricas en aceite y proteínas, aunque tienen pocos carbohidratos. También son una buena fuente de vitamina E, la cual actúa como antioxidante y elimina los radicales libres del organismo. De este modo brinda protección contra algunos tipos de cáncer. El 90% de las grasas que contiene son insaturadas, sobre todo poliinsaturadas. Contiene ácidos esenciales como el Omega-3 que reduce el nivel de colesterol y mejora el sistema inmunológico, el Omega-6 que reduce el riesgo de arteriosclerosis y mejora la circulación.
Su riqueza en vitamina B1 y B6 favorece el buen funcionamiento de los músculos y el cerebro.

Al igual que el resto de los frutos secos, las nueces se pueden incluir en la dieta en casos de diabetes. Por su bajo contenido en sal, también pueden comerlas los hipertensos. El aporte de los ácidos grasos linoleico y linolénico ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre.